Buikspek met Thaise zoete basilicum

Ons verhaal over dit gerecht

Krokant buikspek met Thaise twist

Dit gerecht is precies wat de naam belooft: knapperig gebakken buikspek, geroerbakt met Thaise zoete basilicum, knoflook en een aromatische saus. Het buikspek wordt eerst krokant gebakken tot het goudbruin is, en dan kort door de wok gehaald met de kruiden.

Het resultaat is een gerecht met een onweerstaanbaar contrast: knapperig aan de buitenkant, mals van binnen, en doordrenkt met de zoete, anijsachtige smaak van Thaise basilicum.

Waarom het zo lekker is

Buikspek is van nature een rijke, vette snit — en dat is hier juist de kracht. Het vet wordt knapperig gerenderd in de wok, de basilicum geeft frisheid, en de chili houdt alles in balans. Het is bold, het is stevig, en het is ongelofelijk smaakvol.

Wist je dat?

• Thaise zoete basilicum (horapa) heeft een anijsachtige smaak die heel anders is dan heilige basilicum (krapao).
• In Thailand is buikspek een van de meest gebruikte vleessneden — het wordt overal voor gebruikt.
• Het gerecht wordt traditioneel geserveerd op een bedje van jasmijnrijst.

Lekker met

Jasmijnrijst is de enige juiste keuze hier — de rijst vangt het vet en de saus op en maakt elke hap compleet. Een kopje Tom Kha soep erbij brengt balans met zijn romige frisheid.