Gai Tom Nampla

Ons verhaal over dit gerecht

Een verborgen pareltje uit de Thaise keuken

Gai Tom Nampla is misschien niet het bekendste Thaise gerecht, maar het is een van de lekkerste. De naam zegt het al: 'gai' (kip), 'tom' (gekookt) en 'nampla' (vissaus). Malse kip die zachtjes is gegaard in een aromatische bouillon met vissaus, knoflook en peper.

Het is een gerecht dat in Thailand thuis wordt gegeten — eerder comfort food dan restauranteten. Het soort gerecht dat moeders maken als je verkouden bent of gewoon een slechte dag hebt.

Waarom het zo lekker is

De eenvoud is de kracht. Door de kip langzaam te garen in de vissaus-bouillon, trekt de smaak diep in het vlees. De knoflook wordt zacht en zoet, de peper geeft een subtiele warmte, en de vissaus doet wat het altijd doet: het geeft diepte zonder dat je het als vis proeft.

Het is niet pittig, niet ingewikkeld en niet overweldigend. Het is gewoon heel erg lekker.

Wist je dat?

• Gai Tom Nampla is typisch Thais huiskamereten — je vindt het zelden op de menukaart van een restaurant.
• Vissaus is het geheime ingrediënt dat bijna elk Thais gerecht zijn kenmerkende smaak geeft.
• In Thailand serveren ze dit vaak met een simpel gebakken eitje en wat rauwe groenten erbij.

Lekker met

Jasmijnrijst — altijd. De bouillon die bij het gerecht hoort giet je over de rijst, zodat elke korrel smaak meekrijgt. Simpel en perfect.