Mango Sticky Rice

Ons verhaal over dit gerecht

Het toetje waar heel Thailand van houdt

Mango Sticky Rice is het beroemdste dessert van Thailand, en met recht. Het is tegelijk simpel en briljant: warme, zoete kleefrijst die is gekookt in kokosmelk en palmsuiker, geserveerd met koele, rijpe mango en een druppel kokosroom erover.

In Thailand is het seizoen van de mango (april-juni) een nationale gebeurtenis. Straatverkopers hebben overal bakken vol goudgele mango's staan, en de kleefrijst staat klaar. Het is de combinatie die het maakt.

Waarom het zo lekker is

Het contrast is wat het zo bijzonder maakt. De kleefrijst is warm, zacht en romig van de kokosmelk. De mango is koel, fris en een tikje zuur. Samen creëren ze iets dat groter is dan de som van de delen. De sesamzaadjes erop geven net een beetje crunch.

Het is niet overdreven zoet zoals veel westerse desserts. De zoetheid is subtiel en natuurlijk — van de palmsuiker en de rijpe mango.

Wist je dat?

• De kleefrijst moet minstens 4 uur weken voor je 'm kunt stomen. Het is dus niet iets dat je even snel maakt.
• In Thailand eten ze kleefrijst vaak met de handen — je maakt een balletje en dipt het.
• Khao Niaow Ma Muang (de Thaise naam) wordt ook wel 'het dessert van de koningen' genoemd.

Lekker met

Als afsluiter van je Thaise maaltijd. Of gewoon als tussendoortje. In Thailand eten ze het op elk moment van de dag.