Kokosmelk — romig zonder zuivel

De romige ziel van Thaise curry

Kokosmelk is onmisbaar in de Thaise keuken. Het vormt de basis van groene, rode en Panang curry, Tom Kha soep en talloze desserts. De romige textuur en licht zoete smaak balanceren de hitte van chili en de diepte van currypasta.

In Thailand wordt kokosmelk vers bereid door geraspte kokosnoot met water te mengen en uit te persen. Het eerste persing geeft dikke, rijke kokoscrème; de tweede persing geeft dunnere kokosmelk. Thaise koks gebruiken beide — de crème om de currypasta in te bakken, de melk om de curry mee af te maken.

Bonus: kokosmelk is van nature zuivelvrij, waardoor onze curry’s ook geschikt zijn voor mensen die geen melkproducten eten.