Kaffir limoenblad — het geheime wapen

Het blad dat curry magisch maakt

Kaffir limoenblaadjes (Thais: bai makrut) zijn misschien wel het meest onderschatte ingrediënt in de Thaise keuken. Ze hebben een intens bloemig-citrusachtig aroma dat je niet kunt nabootsen met limoen of citroen.

De blaadjes worden fijngesneden door currypasta’s gemengd (vooral Panang curry) of heel meegekookt in soepen. Bij het openen van een portie Thaise curry is het kaffir limoenblad vaak het eerste wat je ruikt.

Bij Thai & Go gebruiken we verse kaffir limoenblaadjes in onze groene curry, rode curry, Panang curry en Tom Kha soep.